Frischfleisch unserer Rinder

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Wissenswertes über unser BIO-Angus-Galloway-Wagyu-Fleisch:

Unsere Rinder werden bei extensiver Weidehaltung gehalten und erst ab ca. 25-30 Monaten stressfrei geschlachtet.

Hinteres Ausgelöstes 2

FLEISCH-REIFEZEIT

Unser Rindfleisch wird vor Licht geschützt etwa 14-20 Tage lang bei konstant 1 – 2 °C natürlich gereift. Das nach dieser Methode vorgereifte Fleisch bleibt beim Braten saftig, hat wenig Bratverlust und ist zart und aromatisch.

Neben der herkömmlichen Fleischreifungsmethode greifen wir seit Februar 2020 auf ein neues Fleischreifungsverfahren zu.: PAYER AGING.

PAYER AGED BEEF

Natürliche Reifung dauert. Fleisch braucht Zeit für die enzymatische Geschmacksentfaltung. Nach mehrwöchigem Reifen mit dem Payer Aging System entwickelt das Fleisch einen außergewöhnlich saftigen Biss und einen unvergleichlich intensiven Geschmack.

Was ist das besondere an Payer Aged Beef?

Payer Aged Beef wird mithilfe eines innovativen und patentierten System veredelt. Die speziellen Reifebedingungen unter leichtem Druck führen dazu, dass alle Inhaltsstoffe im Fleisch enthalten bleiben- Farbe, Aroma und Saftigkeit. Das zeichnet das einzigartig explosive Esserlebnis bei Payer Aged Beef aus und ist auch der Grund warum Payer Aging für wahre Kenner die beste Art ist, Fleisch zu veredeln.

Mehr Informationen finden Sie unter www.payer-aging.com
payer aging

Wagyu-Kreuzungsfleisch:

Das Wagyu-Rind erhält bis zur Schlachtreife im Schnitt mindestens doppelt so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind. Das Fleisch hat eine besonders mürbe Struktur und eine exzellente Marmorierung mit feinen Fettäderchen. Das Rindfleisch ist ein stark marmoriertes Fleisch mit einem geringen Anteil gesättigter Fettsäuren und gilt daher auch als Fitnessfleisch.

 

Logo-Riß(Biohof)

 

 

 

 

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